Виноградні пляшки різних форм і кольорів не тільки містять смачне вино, але й розкривають нам багато інформації про вино збоку. Ця стаття почнеться з походження червоного вина та поділиться розвитком усієї пляшки червоного вина.
Перш ніж обговорювати розвиток пляшок для червоного вина, давайте коротко обговоримо історію розвитку цілих дев’яти тисяч років червоного вина. Вино, відкрите в Ірані близько 5400 року до нашої ери, вважалося одним із найдавніших варених вин у світі, але відкриття вина в руїнах Цзяху в Хенані переписав цей запис.Згідно з поточними даними, історія пивоваріння Китаю починається більш ніж на 1000 років раніше, ніж в інших країнах.Тобто, пам’ятка Цзяху, важливе місце раннього неоліту в Китаї, також є ранньою майстернею виноробства у світі.Після хімічного аналізу осаду на внутрішній стінці глиняного посуду, знайденого на місці Цзяху, було виявлено, що люди в той час виготовляли ферментоване рисове вино, мед і вино, а також зберігали їх у гончарних горщиках. В Ізраїлі У Грузії, Вірменії, Ірані та інших країнах була знайдена партія великого гончарного пивоварного обладнання 4000 року до нашої ери.У той час люди використовували це закопане обладнання для варіння вина;До цього дня в Грузії все ще використовуються ємності на землі для варіння вина, яке зазвичай називають KVEVRI. На табличці давньогрецького Пілоса від 1500 до 1200 років до нашої ери багато інформації про виноградні лози та вино часто записується лінійними літерами класу B (давньогрецька).
121 рік до нашої ери називають опіміанським роком, який відноситься до найкращого винного року в золотому віці Стародавнього Риму.Кажуть, що це вино все ще можна пити через 100 років. У 77 році Пліній Старший, письменник-енциклопедист Стародавнього Риму, написав знамениті фрази «Vino Veritas» і «У вині є істина» у своїй книзі «Природна історія». ".
Протягом 15-16 століття вино зазвичай розливали в порцелянові горщики, а потім знову ферментували для утворення бульбашок;Цей кремантський стиль є прототипом французького ігристого вина та англійського сидру. Наприкінці 16 століття, щоб вино не псувалося під час транспортування на далекі відстані, люди зазвичай продовжували йому життя, додаючи спирт (метод зміцнення).Відтоді таким способом виготовляли знамениті кріплені вина, такі як портвейн, херес, мадера та марсала. У 17 столітті, щоб краще зберегти портер, португальці стали першою країною, яка популяризувала вино в скляних пляшках, натхненне двома винами. вухо винний глек, зафіксований в історичних записах.На жаль, скляну пляшку в той час можна було поставити тільки вертикально, тому дерев'яна пробка легко тріскалася внаслідок висихання і втрачала свою герметичність.
У Бордо 1949 був дуже вдалим роком, який також називали Вінтажем століття. У 1964 році народилося перше у світі вино Bag-in-a-Box. Перша виставка вин у світі відбулася в 1967 році у Вероні , Італія.У тому ж році перший у світі механізований комбайн був офіційно запущений у комерційну продукцію в Нью-Йорку. У 1978 році Роберт Паркер, найавторитетніший винний критик у світі, офіційно заснував журнал The Wine Advocate, і його сотня марок система також стала важливою довідкою для споживачів, щоб купити вино.Відтоді 1982 рік став переломним для блискучих досягнень Паркера.
У 2000 році Франція стала найбільшим у світі виробником вина, за нею йде Італія. У 2010 році Каберне Совіньйон став найпоширенішим сортом винограду у світі. У 2013 році Китай став найбільшим у світі споживачем сухого червоного вина.
Після ознайомлення з розробкою червоного вина, давайте поговоримо про розробку пляшок для червоного вина. Попередником скляної пляшки є гончарний горщик або кам'яна посудина.Важко уявити, як стародавні люди наливали келихи з вином незграбними глиняними горщиками.
Насправді скло було відкрито та використовувалося ще в римські часи, але скляні вироби того часу були надзвичайно дорогоцінними та рідкісними, які було дуже важко підробити та крихкими.У той час дворяни дбайливо вважали важкодоступне скло вищим ґатунком і іноді навіть загортали його в золото.Виявляється, Захід грає не золотом, інкрустованим нефритом, а золотом, інкрустованим «склом»!Якщо ми використовуємо скляні ємності для вина, це так само неймовірно, як пляшки з діаманту.
Вино, знайдене в Ірані приблизно в 5400 році до нашої ери, вважалося одним із найдавніших вин у світі, але відкриття вина на руїнах Цзяху в Хенані переписало цей запис.Згідно з поточними даними, історія пивоваріння Китаю починається більш ніж на 1000 років раніше, ніж в інших країнах.Тобто, пам’ятка Цзяху, важливе місце раннього неоліту в Китаї, також є ранньою майстернею виноробства у світі.Після хімічного аналізу осаду на внутрішній стінці глиняного посуду, знайденого на місці Цзяху, було виявлено, що люди в той час виготовляли ферментоване рисове вино, мед і вино, а також зберігали їх у глиняних горщиках. Це тривало до тих пір, поки XVII ст., коли було відкрито вугілля.Термічна ефективність вугілля вища, ніж у рисової соломи та соломи, а температура полум’я може легко досягати понад 1000 ℃, тому вартість процесу кування скла стає все нижчою.Але скляні пляшки все ще є рідкісними предметами, які можуть побачити лише вищий клас на самому початку.(Я дуже хочу пронести кілька пляшок вина через 17 століття, щоб обміняти на кілька золотих прищів!) У той час вино продавалося оптом.Люди з хорошим матеріальним становищем можуть мати скляну пляшку предків.Кожен раз, коли вони хотіли випити, вони брали порожню пляшку і йшли на вулицю за 20 центами вина!
Найдавніші скляні пляшки виготовлялися шляхом видування вручну, тому пляшка матиме велику довільну форму та місткість завдяки технічній майстерності та життєвим можливостям кожного виробника пляшки.Саме тому, що розміри пляшок неможливо уніфікувати.Довгий час вино не можна було продавати в пляшках, що призводило до нечесних угод. Раніше, коли видували пляшки, нам потрібні були дві співпраці.Людина занурює один кінець довгої трубки, стійкої до високої температури, у гарячий скляний розчин і видуває розчин у форму.Помічник керує перемикачем форми з іншого боку.Напівфабрикати, що виходять із форми, як це, все ще потребують основи або потребують двох людей для співпраці.Одна особа використовує жаростійкий металевий стрижень, щоб утримувати дно напівфабрикатів, а інша особа обертає корпус пляшки, змушуючи дно пляшки виробляти однорідну основу відповідного розміру.Оригінальна форма пляшки низька та нахилена, що є результатом відцентрової сили, коли пляшка видувається та обертається.
Починаючи з 17 століття, форма пляшки сильно змінилася за наступні 200 років.Форма пляшки змінилася з короткої цибулі на витончену колону.Підводячи підсумок, одна з причин полягає в тому, що виробництво вина поступово зросло, і вино можна зберігати в пляшках.Під час зберігання встановлено, що ці плоскі цибулі займають велику площу і незручні для зберігання, а їх форма потребує подальшого вдосконалення;По-друге, люди поступово виявили, що вино, яке зберігається в пляшці, буде краще, ніж щойно зварене вино, що є зародковою формою сучасної теорії «дозрівання вина».Зберігання в пляшці стало трендом, тому форма пляшки повинна служити для зручного розміщення та економії місця.
В епоху видування скляних пляшок обсяг головним чином залежить від життєвої ємності видування пляшок.До 1970-х років об'єм винних пляшок коливався від 650 мл до 850 мл.Пляшки для бургундського та шампанського, як правило, великі, тоді як пляшки для хересу та іншого кріпленого вина, як правило, маленькі.Лише в 1970-х роках Європейський Союз уніфікував об’єм винних пляшок, усі вони були замінені на 750 мл. В історії об’єм стандартних винних пляшок не був єдиним.До 1970-х років Європейське співтовариство встановлювало розмір стандартних винних пляшок 750 мл, щоб сприяти стандартизації.Зараз у світі загальноприйняті стандартні пляшки об’ємом 750 мл.До цього пляшки бургундського та шампанського були трохи більшими, ніж пляшки бордоського, тоді як пляшки хересу зазвичай були меншими, ніж пляшки бордоського.В даний час стандартна пляшка деяких країн становить 500 мл.Наприклад, угорське солодке вино Tokai розливається в пляшки по 500 мл.Окрім стандартних пляшок, існують пляшки менші або більші за стандартні.
Незважаючи на те, що зазвичай використовуються стандартні пляшки об’ємом 750 мл, існують деякі відмінності в описі та розмірі пляшок інших місткостей між Бордо та Шампанським.
Незважаючи на те, що об’єм винних пляшок уніфікований, форми їх корпусів відрізняються, часто відображаючи традиції кожного регіону.На малюнку показано форми пляшок кількох поширених фігур.Тому не ігноруйте інформацію про тип пляшки, яка часто є натяком на походження вина.Наприклад, у країнах Нового Світу вина з сортів Піно Нуар і Шардоне часто розливають у бургундські пляшки, як і походження;Таким же чином більшість червоних сухих вин сортів Каберне Совіньйон і Мерло у світі упаковують у пляшки Бордо.
Форма пляшки іноді є натяком на стиль: сухий червоний напій Ріохи можна варити з Темпранільо або Коена.Якщо в пляшці більше темпранільйо, виробники, як правило, використовують форму пляшки, схожу на бордоську, щоб інтерпретувати її сильні та потужні характеристики.Якщо Гербер більше, вони вважають за краще використовувати форму пляшки бордового кольору, щоб виразити її ніжність і м’якість.
Побачивши тут, як білі люди, які спочатку були в захваті від вина, вони, мабуть, незліченну кількість разів непритомніли.Тому що до запаху і смаку вина потрібні певні вимоги до нюху і смаку, що вимагає від початківця тривалого навчання і таланту.Але не переживайте, ми не будемо говорити про «позу» нюхання аромату та розпізнавання вина.Сьогодні ми представляємо винний новачок початкового рівня must GET quick dry goods!Тобто визначити вино за формою пляшки!Увага: Крім ролі зберігання, винні пляшки також мають певний вплив на якість вина.Ось найпопулярніші види пляшок для вина:
1.Бордоська пляшка
Бордоська пляшка прямі плечі.Пляшки різних кольорів містять різні види вина.Пляшки бордо мають обтічні борти, широкі плечі та три кольори: темно-зелений, світло-зелений і безбарвний: сухий червоний у темно-зелених пляшках, сухий білий у світло-зелених пляшках і солодкий білий у білих пляшках. часто використовується виноторговцями в країнах Нового Світу для зберігання змішаних вин Бордо, а італійські вина, такі як К'янті, також зазвичай використовуються для зберігання пляшок Бордо.
Звичайна форма пляшки Бордо з широким плечем і циліндричним корпусом ускладнює виливання осаду. Два вина з високим обсягом виробництва та продажів у світі, Каберне Совіньон і Мерло, використовують пляшки Бордо.В Італії пляшка також широко використовується, наприклад, сучасне вино К'янті.
Оскільки цей вид пляшок для вина поширений і його легко розливати, зберігати та транспортувати, він широко полюбився виноробням.
2. Бордова пляшка
Бургундська пляшка є найпопулярнішою та найбільш використовуваною пляшкою вина, окрім пляшки Бордо.Бордову пляшку також називають пляшкою з косим плечем.Його лінія плеча плавна, корпус пляшки круглий, а корпус пляшки товстий і твердий.Бургундська пляшка в основному використовується для зберігання Піно Нуар або червоного вина, схожого на Піно Нуар, а також білого вина Шардоне.Варто зазначити, що ця пляшка з діагональним плечем, популярна у долині Рони у Франції, також має форму, схожу на бургундську пляшку, але корпус пляшки трохи вищий, горлечко тонше, і зазвичай пляшка має рельєфне тиснення. плечі і пряма форма тіла нагадують людям літніх європейських джентльменів.Корпус пляшки має сильну обтічність, вузьке плече, кругле та широке тіло та канавку на дні.Вина, які зазвичай містяться в бургундських пляшках, це Шардоне та Піно Нуар з країн Нового Світу.Для деяких насичених вин, наприклад Barolo в Італії, також використовуються бургундські пляшки.
3.Ельзаська пляшка
Струнка і струнка, як французька блондинка з гарною фігурою.Пляшка такої форми має два кольори.Зелений корпус називається ельзаською пляшкою, а коричневий - рейнської пляшкою, і на дні немає канавки!Вино, що міститься в пляшках цього типу, відносно різноманітне, від сухого до напівсухого та солодкого, яке можна ідентифікувати лише за етикеткою вина.
4. Пляшка шампанського
Широкий корпус з похилими плечима схожий на бургундську пляшку, але більший, як у кремезної гарди.Дно пляшки зазвичай має глибоке поглиблення, яке повинно витримувати величезний тиск, створюваний процесом карбонізації в пляшці шампанського.Базове ігристе вино упаковане в цю пляшку, тому що така конструкція може витримувати високий тиск в ігристому вині.
Більшість сучасних винних пляшок мають темніші кольори, тому що темне середовище дозволить уникнути впливу світла на якість вина.Але чи знаєте ви, що причина, чому скляна пляшка спочатку мала колір, полягала в тому, що люди не могли видалити домішки зі скла.Але є також приклади прозорих пляшок, наприклад, більшість яскраво-рожевих, щоб ви могли побачити її, перш ніж відкрити пляшку.Тепер вино, яке не потребує зберігання, зазвичай зберігають у безбарвних пляшках, тоді як кольорові пляшки можна використовувати для зберігання витриманого вина.
Через температуру кованого скла в різних регіонах пляшки в більшості регіонів мають різні кольори.Коричневі пляшки можна знайти в деяких регіонах, таких як Італія та Рейнська область у Німеччині.У минулому кольори пляшок німецького Рейнланду та Мозеля дуже відрізнялися.Рейнська область, як правило, була коричневою, а Мозель – зеленою.Але зараз все більше і більше німецьких виноторговців використовують зелені пляшки для упаковки свого вина, тому що зелений колір красивіший?Можливо, так! Останніми роками почали використовувати ще один колір, тобто «кольор мертвого листя».Це колір між жовтим і зеленим.Вперше він з'явився на упаковці білого вина Бургундії Шардоне.Оскільки Шардоне поширюється по всьому світу, винокурні в інших регіонах також використовують цей колір мертвого листя для упаковки свого вина.
Я сподіваюся, що ця стаття допоможе вам краще зрозуміти історію червоного вина та розвиток пляшок для червоного вина
Час публікації: 27 серпня 2022 рІнший блог
